牡蠣とおろし蕪の七草鍋。
この冬ハマッている鍋がコレ。昆布と酒と醤油と味醂で薄味の出汁を作り、その中にたっぷりと摺りおろした蕪を汁ごと投入。グツグツ湧いてきたら牡蠣を、そして焼き葱、ちぎった焼き餅も一緒に。最後に春の七草を入れ、香りが消えないうちにさっとすくい、まず一口。……新芽のほろ苦さを味わったら、お次はプリップリの牡蠣を。蕪が牡蠣のクセを消してまろやかにしてくれます。最初はこのままで、そしてちょっと飽きてきたら、醤油を橙（ダイダイ）の果汁で割ったポン酢を少し垂らしてみてください。まろやかな酸味がこの鍋にはぴったり。
（De_De Labo 四国）
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