金目鯛とブラッドオレンジのバターソース
ブラッドオレンジを使ったブールブランソースを
シンプルに塩焼きした金目鯛とあわせました。
酸味、甘味、旨味が一度に味わえるメインです。
［材料］
金目鯛 1切れ
ブラッドオレンジ 1個
バター 30g
白ワイン 1/3カップ
砂糖 小さじ1
タラゴン 適量
岩塩 適量
［作り方］
1
金目鯛の皮目に岩塩をふり、グリルで焼く。
2
ソースパンに輪切りにした
ブラッドオレンジ、バター、白ワイン、砂糖を入れ煮詰める。
刻んだタラゴンを加える。
3
お皿に、ソースをひき、上に金目鯛をのせる。
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